Appréciez-les pour leur goût légèrement poivré, en encas parfumé, dans un plat complet pas banal ou un rafraîchissement étonnant. Elles fleurissent tout l’été, profitez-en !
Les fleurs de capucine offrent une touche originale à toute préparation culinaire. Leur belle apparence et leur goût poivré égayent vos assiettes. Il est important de choisir des fleurs fraîches et non traitées. Veillez également à bien les rincer avant de les utiliser. Les fleurs de capucine se marient bien avec différents plats, que ce soit des salades, des plats principaux ou même des desserts.
Une façon simple d’utiliser les fleurs de capucine est de les ajouter à une salade verte. Leurs couleurs vives apportent une touche visuelle intéressante, tandis que leur saveur légèrement piquante ajoute du caractère à la salade. Vous pouvez également les incorporer dans des wraps ou des sandwichs pour une note florale subtile.
Les fleurs de capucine peuvent également être utilisées pour garnir des plats principaux tels que des poissons grillés ou des volailles. Leur goût délicat complète parfaitement ces plats et ajoute une dimension supplémentaire à chaque bouchée. Essayez de les disposer artistiquement sur le dessus du plat pour une présentation élégante.
Spaghetti aux feuilles de capucine
Pour 4 personnes Préparation : 20 minCuisson : 12 min Très facile Éco400 g de spaghettis16 capucines 80 g de noix 50 g de pecorino râpé 2 gousses d’ail 1 citron bio 15 cl d’huile de colza + 2 cuil. à soupes el, poivre
Prélevez le zeste du citron. Pressez la moitié du fruit. Détachez les pétales des fleurs et les feuilles des tiges de capucine, en en réservant quelques-unes pour la déco. Rincez-les et épongez-les dans du papier absorbant.
Pilez les feuilles de capucine au mortier avec l’ail pelé et dégermé, les noix, le pecorino et les zestes de citron, en versant l’huile et le jus de citron en minces filets jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Salez peu et poivrez. Réfrigérez cette pâte.
Faites cuire les spaghettis al dente, selon les indications du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.
Faites dorer les tiges de capucine réservées dans un filet d’huile. Replacez les spaghettis sur feu doux avec la pâte de capucine et la louche d’eau de cuisson. Mélangez délicatement.
Servez bien chaud parsemé des pétales de fleurs et des tiges de capucine réservées.
Beurre citronné de capucine
Pour 4 personnes : Préparation : 20 min Très facile Éco 20 capucines1 citron bio 2 gousses d’ail 80 g de beurre 80 g de mascarpone sel, poivre
Pelez et dégermez l’ail. Brossez le citron sous le robinet, essuyez-le et râpez le zeste. Pressez le fruit. Rincez les fleurs, détachez les pétales et les tiges puis séchez-les soigneusement.
Pilez les pétales de fleurs au mortier avec l’ail et le zeste du citron. Ajoutez le beurre en l’écrasant au pilon puis le mascarpone et le jus du citron. Salez, poivrez puis ajoutez les tiges ciselées.
Placez au réfrigérateur et proposez sur des toasts de pain bio.
Smoothie mangue-capucine
Pour 4 personnes Préparation : 10 min de Cuisson : 5 min Attente : 15 minTrès facile Éco 2 mangues 1 banane 8 fleurs de capucine + 4 pour le décor 60 cl de lait entier 200 g de yaourt à la grecque 60 g de miel.
Faites tiédir le lait. Passez rapidement les fleurs de capucine sous un filet d’eau. Séchez-les dans du papier absorbant et détachez les pétales. Faites tiédir le lait et plongez-y les pétales. Laissez infuser 15 min.
Pelez les mangues et la banane. Prélevez la chair des mangues de part et d’autre du noyau. Mixez les fruits avec le yaourt, le miel, puis le lait et les pétales, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Placez au réfrigérateur jusqu’au service.
Mixez à nouveau au moment de servir. Versez dans de grands verres avec quelques glaçons et décorez avec les fleurs réservées.
Bon appétit !
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