Ingrédients :
200 grammes de persil frais
100 grammes de menthe fraîche
4 tomates bien mûres
1 oignon moyen
1/2 tasse de boulgour fin
Le jus de 2 à 3 citrons
1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir moulu selon votre goût
Instructions
Commencez par préparer le boulgour. Placez le boulgour fin dans un bol et versez de l’eau chaude dessus. Laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé l’eau et soit devenu tendre. Égouttez-le et laissez refroidir.
Pendant ce temps, lavez le persil frais et la menthe fraîche. Retirez les tiges épaisses et hachez finement les herbes. Mettez-les dans un grand saladier.
Épluchez les tomates et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les au saladier avec les herbes hachées.
Émincez finement l’oignon et ajoutez-le aux autres ingrédients dans le saladier.
Ajoutez le boulgour refroidi au mélange d’herbes, de tomates et d’oignon. Mélangez bien.
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre noir moulu. Versez cette vinaigrette sur le mélange de taboulé et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût en ajoutant du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire.
Couvrez le saladier de taboulé et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Servez le taboulé libanais frais en accompagnement de plats principaux ou en entrée. Vous pouvez également le déguster avec du pain pita ou des feuilles de laitue.
Le taboulé libanais est un plat frais et parfumé, idéal pour les journées chaudes. Profitez-en !
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